Alberto Torrini inizia la sua carriera come muratore alle dipendenze del padre, il nonno Idilio, che gli insegna tutti i segreti e del mestiere.
Negli anni 90 grazie alla profonda conoscenza del suo lavoro, alla padronanza dell’arte del restauro ed alla sua naturale predisposizione artistica, Alberto si dedica anima e corpo alla ristutturazione di una colonica con le sue proprie mani che diventerà la sede dell’Azienda Agricola di famiglia con un magnifico Agriturismo circondato dai campi e gli oliveti.
Negli anni 2000 Alberto decide poi di fare un altro passo e di subentrare alla gestione dell’Antico Frantoio Doglia insieme alla moglie Monica e con il prezioso appoggio e la guida del frantoiano storico Alessandro Righi.
La famiglia Torrini può adesso vantare un Olio Extravergine di Eccellenza di cui segue tutta la produzione, dalla cura delle piante in campo fino alla lavorazione dei frutti e all’estrazione dell’olio.
Instancabile lavoratrice Monica da sempre ha seguito le ambizioni del marito.
Vero e proprio gestore ed immagine della parte di ricezione agrituristica lascia il segno in ogni visitatore.
I suoi poteri magici ai fornelli si rivelano più che mai indispensabili nella stagione di raccolta e frangitura: spesso capita che giunti “al tocco” ( ore 13.00 in fiorentino), al tavolo i commensali si moltiplichino, attirati dai profumi inebrianti. La Monica allora in “4 balletti”, inventando, rimpastando e riciclando, non lascia nessuno a bocca asciutta… altro che chef!
Questa convivialità e comunione è la nostra filosofia che ci rende il lavoro sempre più lieto e leggero.