I nostri oliveti si trovano ad Impruneta, sulle colline intorno a Firenze a circa 250 metri di altitudine.
Il terreno argilloso di questa zona è perfetto per la coltivazione dell’olivo, come anche il suo particolare microclima.
Abbiamo particolarmente a cuore la salubrità del nostro territorio, infatti tutti i nostri oliveti vengono gestiti secondo tecniche di agricoltura organica (bio) mantenendo intatta la naturale fertilità del suolo.
La stagione di raccolta delle olive inizia a metà ottobre, quando i frutti iniziano l’invaiatura, seguendo ancora la tecnica tradizionale di brucatura ed i frutti vengono trasportati in frantoio e lavorati entro le 12 ore.
Nel nostro frantoio di ultima generazione, le olive vengono spremute a freddo esclusivamente tramite processi meccanici con un costante ed attento controllo dell’ossidazione. Così facendo tutte le proprietà benefiche contenute nei frutti vengono trasferite all’Olio.
L’Olio EVO “Antico Frantoio Doglia” è infatti caratterizzato da un alta concentrazione di Polifenoli antiossidanti e Vitamina E.
L’ Olio EVO così ottenuto conserva i profumi e gli aromi vegetali tipici dell’olio toscano ( erba tagliata, carciofo, foglia di pomodoro) e risulta un fruttato medio-intenso nel complesso equilibrato nella percezione di amari e piccanti.
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